Kalau kamu penggemar makanan manis dan dingin, pasti sering bingung membedakan gelato dan ice cream. Keduanya terlihat mirip, tapi sebenarnya punya perbedaan dari bahan, tekstur, hingga cara penyajian. Nah, biar nggak salah pilih, yuk kupas tuntas perbedaannya!
Gelato vs Ice Cream: Asal-Usul dan Bahan Dasar
Gelato berasal dari Italia dengan bahan utama susu, gula, dan perasa alami. Yang bikin unik, gelato menggunakan lebih banyak susu dibanding krim, makanya rasanya lebih ringan. Sementara ice cream khas Amerika justru pakai lebih banyak krim dan kuning telur, sehingga lebih kaya dan lembut di mulut.
Kandungan Lemak yang Berbeda
Ini nih yang bikin gelato sering dianggap lebih sehat. Kadar lemak gelato cuma 4-8% karena minim krim, sedangkan ice cream bisa mencapai 14-25% lemak. Tapi jangan salah, gelato biasanya lebih manis karena kurangnya lemak membuat rasa gula lebih dominan.
Tekstur dan Suhu Penyajian
Pernah ngerasain gelato yang lebih padat tapi lembut? Itu karena proses churning-nya lebih lambat sehingga udara yang masuk sedikit. Hasilnya, teksturnya lebih kental. Ice cream justru lebih berudara dan disajikan lebih dingin, sekitar -12°C, sementara gelato -9°C.
Cara Penyimpanan yang Mempengaruhi Rasa
Karena suhu penyajiannya berbeda, cara menyimpannya pun beda. Gelato harus disimpan di suhu yang tidak terlalu dingin agar teksturnya tetap sempurna. Kalau ice cream justru perlu dibekukan lebih keras supaya nggak cepat meleleh.
Rasa dan Variasi yang Ditawarkan
Gelato biasanya menawarkan rasa-rasa tradisional Italia seperti pistachio, hazelnut, atau tiramisu dengan sentuhan klasik. Ice cream lebih berani bereksperimen dengan topping dan mix-in seperti cookies, permen, atau saus karamel tebal.
Kandungan Udara dalam Keduanya
Istilah kerennya overrun nih! Gelato punya overrun 20-30% saja, artinya udara yang tercampur sedikit. Ice cream bisa sampai 50% overrun, makanya volumenya lebih besar tapi sebenarnya isinya lebih "ringan".
Mana yang Lebih Baik untuk Kesehatan?
Kalau lihat dari kandungan lemak, gelato memang lebih unggul. Tapi jangan lupa, gelato seringkali lebih tinggi gula. Untuk kalori, keduanya bisa setara tergantung porsi dan topping. Yang jelas, konsumsi secukupnya saja ya!
Tips Memilih Sesuai Kebutuhan
Mau yang lebih ringan? Gelato bisa jadi pilihan. Pengin sensasi lembut dan creamy? Ice cream jawabannya. Buat yang lactose intolerant, sekarang sudah banyak varian non-dairy dari keduanya. Pilih sesuai selera dan kondisi tubuhmu!
Kesimpulan
Gelato dan ice cream punya keunikan masing-masing. Dari segi kesehatan, gelato sedikit lebih unggul karena rendah lemak, tapi kandungan gulanya perlu diperhatikan. Yang terpenting adalah menikmatinya secara bijak dan sesuai selera pribadi. Sekarang kamu sudah bisa bedakan kan?
FAQ
1. Apakah gelato lebih mahal dari ice cream?
Biasanya iya, karena proses pembuatannya lebih rumit dan bahan bakunya lebih banyak.
2. Bisakah membuat gelato tanpa mesin khusus?
Bisa, tapi teksturnya tidak akan sehalus yang dibuat dengan mesin profesional.
3. Mana yang lebih cepat meleleh, gelato atau ice cream?
Gelato lebih cepat meleleh karena disajikan dalam suhu lebih hangat dan kurang udara.
4. Apakah ada versi vegan dari keduanya?
Ada! Sekarang banyak gelato dan ice cream berbahan dasar santan atau almond milk.
5. Mana yang lebih cocok untuk diet?
Keduanya bisa masuk diet kalau dikonsumsi dalam porsi kecil. Cari versi rendah gula untuk pilihan lebih sehat.
0 Comments
Posting Komentar